パテや、テリーヌといったシャルキュトリーの専門店です。
シャルキュトリーやジビエを扱うビストロを11年間営んだのち、2020年10月にシャルキュトリー専門店としてスタートしました。
当店で扱うシャルキュトリーは、「無添加」「自家製」にこだわって、店主1人で1つずつ大切にお作りしています。
切り売りでの店頭販売、飲食店向けの卸しも行なっております。
※店舗情報はページ下部に記載
※当店の商品は保存料含め無添加の為、「冷蔵保存&未開封」で賞味期限は1週間となります。
売り切れ商品は、店頭在庫に余裕があれば、当サイトでも販売受付が可能です。
ご希望の商品がある場合、お手数ですが詳細ページより在庫状況をお問い合わせ下さい。
当店の商品はすべて無添加でお作りしているため、賞味期限は「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。
また、開封後は「食べきり」で、冷凍保存はしないようお願いいたします。
風味を最大限味わっていただくため、なるべくお早めにお召し上がりください
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仔羊とカシューナッツのテリーヌ
¥1,600
SOLD OUT
子羊の脂を丁寧に除去し、しつこくないクリアな味を全面に出しています。 カシューナッツが入っています。 アレルギーの方はご注意ください 約1cmの100gカットの真空パック 100G
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リドヴォーと地鶏のテリーヌ
¥1,650
SOLD OUT
価格はセンチ単位になります(約100g) 創業以来継ぎ足している肉汁でリドヴォーを煮込み、旨みの強い地鶏もも肉、手羽をつなぎに組み込み、皮で包みこみました。 クリアーな旨みの一品 リドボーは子牛の胸腺です。
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地鶏と栗のテリーヌ
¥1,500
SOLD OUT
価格はセンチ単位になります 1羽丁寧に処理して、旨みの強いもも肉、手羽を主軸に構築したテリーヌ
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皮つき豚バラ肉のコンフィ
¥1,450
SOLD OUT
約200gパックでのご提供になります。 フライパンで弱火焼き上げてお召し上がりください。 (事前加熱されている商品ですので片面焼きでパリッと焼けたらひっくり返す程度での焼きをおすすめします)
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ベーコン(皮つき豚バラ)
¥2,350
SOLD OUT
約250gパックでの販売になります。 スライスして弱火でかるくあぶる程度の焼きをおすすめしてます。
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クルミのパテ ド カンパーニュ
¥1,000
SOLD OUT
フランスでもポピュラーなパテ ド カンパーニュ オーノワ 練り込んだクルミと不揃いなクルミがアクセント 宮崎県産まるみ腕使用 約100gの1cmカット(真空パック)
・住所:東京都新宿区山吹町332
・営業時間:11:00 〜 18:30 ※日曜は12〜16:00
・定休日:月曜日