パテや、テリーヌといったシャルキュトリーの専門店です。
シャルキュトリーやジビエを扱うビストロを11年間営んだのち、2020年10月にシャルキュトリー専門店としてスタートしました。
当店で扱うシャルキュトリーは、「無添加」「自家製」にこだわって、店主1人で1つずつ大切にお作りしています。
切り売りでの店頭販売、飲食店向けの卸しも行なっております。
※店舗情報はページ下部に記載
※当店の商品は保存料含め無添加の為、「冷蔵保存&未開封」で賞味期限は1週間となります。
売り切れ商品は、店頭在庫に余裕があれば、当サイトでも販売受付が可能です。
ご希望の商品がある場合、お手数ですが詳細ページより在庫状況をお問い合わせ下さい。
当店の商品はすべて無添加でお作りしているため、賞味期限は「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。
また、開封後は「食べきり」で、冷凍保存はしないようお願いいたします。
風味を最大限味わっていただくため、なるべくお早めにお召し上がりください
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砂肝のソシソン
¥800
SOLD OUT
価格はセンチ単位になります(100g前後) 砂肝の筋は濃いブイヨンで煮込み、砂肝と筋、鶏肉、少量の白レバーと一緒に挽いて、コリアンダーシードなどを加えた歯触りのよいパテ。香りもエキゾチックです。
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【極厚】宮崎産まるみ豚のパテ・ド・カンパーニュ(5cm)
¥4,350
SOLD OUT
宮崎県産まるみ豚と鶏レバーを使用 塊で熟成させ、食べ頃をカットしてお出しいたします ピスタチオが入ってます アレルギーの方はご注意下さい
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豚舌のルキュルス風(リエット仕立て)
¥600
SOLD OUT
本来は牛舌、トリュフ、フォワグラですが 下町風に豚舌、トリュフオイル、焦がしバター、グリーンペッパーで。 豚舌を濃厚なフォンで煮込みシルキーに仕上げています 1pc(約60g)
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手羽先とピーナッツのパテ
¥600
SOLD OUT
手羽先を濃厚なフォンで煮込み、しっとりしたリエット状に仕上げて、歯触りの楽しいピーナッツをたっぷり加えたビールにぴったりのパテ 1pc(約60g)
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仔羊とカシューナッツのテリーヌ
¥1,550
SOLD OUT
子羊の脂を丁寧に除去し、しつこくないクリアな味を全面に出しています。 カシューナッツが入っています。 アレルギーの方はご注意ください 約1cmの100gカットの真空パック 100G
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豚バラ肉のリエット
¥600
SOLD OUT
pc売り価格となります。 脂分少なめのかるめのリエット 2ヶ月ほど熟成させてまろやかになったリエットをお楽しみ下さい 1pc(約70g)
・住所:東京都新宿区山吹町332
・営業時間:11:00 〜 18:30 ※日曜は12〜16:00
・定休日:月曜日